1、商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備的用材要嚴格按照***標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

　　2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設備***考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當?shù)耐度?，購置到效用、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設備。

　　3、原則：主要是看商用廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

　　4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

　　5、節(jié)能低耗原則：由于***對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

　　甘肅商用廚房設備的保養(yǎng):不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

　　1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

　　2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

　　3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

　　4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

　　5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

　　甘肅恒豐廚具設備有限責任公司（13609313518）主營蘭州廚房設備,甘肅燃氣牛肉面專用灶,蘭州商用廚房設備,甘肅整體廚房設計工程的廠家，價格優(yōu)惠，歡迎選購。